Как снизить содержание радионуклидов в грибах? Рецепт могилёвских гигиенистов

24 июля 2020 в 12:13
Поделиться
Отправить
Класснуть

В Могилевской области наступила грибная пора: любители тихой охоты потянулись в леса. Специалисты санитарной службы напоминают о мерах радиационной безопасности при заготовке грибов. По данным Могилевского зонального центра гигиены и эпидемиологии, с начала грибного сезона в отделении радиологических исследований обнаружили превышение допустимого уровня радиоцезия в пробах грибов, собранных в лесах Могилевского района.

Специалисты говорят, что большинство грибов даже на относительно «чистых территориях» способны накапливать радионуклиды в количествах, опасных для здоровья. Самыми безопасными считаются опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, шампиньон и вешенка. В то же время, аккумуляторами радиации признаны гриб польский, свинушка, масленок, моховик желто-бурый, горькушка. Также сильно накапливают радионуклиды груздь, волнушка розовая, зеленка, сыроежка.

Тем не менее, некоторые виды технологической и кулинарной обработки грибов позволяют снизить содержание в них радионуклидов.

«Чтобы уменьшить содержание радионуклидов в свежих грибах нужно после очистки отварить их в течение 30-60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты, сливая отвар каждые 15 минут (менять воду 2-4 раза). Конечно, содержание питательных веществ после длительного отваривания снижается. В шляпках грибов радионуклидов накапливается больше, чем в ножках. Обращаю внимание, что при сушке грибов содержание радионуклидов не уменьшается, поэтому сушить можно только грибы, соответствующие допустимым уровням содержания радионуклидов», — рассказала врач-гигиенист Могилевского зонального центра гигиены и эпидемиологии Татьяна Мурашова.

Специалист также напомнила, что покупать грибы можно только в местах санкционированной торговли, где они подвергаются обязательному радиационному контролю. При покупке грибов на рынках стоит потребовать у продавца специальный талон, подтверждающий радиационную безопасность даров леса.

«Очень опасно и не рекомендуется приобретение грибов у людей, торгующих на улице и вдоль автострад, как правило, эта продукция не проверяется на радиоактивное загрязнение. Если тихая охота велась вдоль трасс, то собранные грибы могут содержать кроме радионуклидов тяжелые металлы и другие загрязнители. Если вы все-таки не удержались от такой покупки, проверьте приобретенные вами грибы в ближайшей лаборатории радиационного контроля», — советует Татьяна Мурашова.

Радиометрические исследования на содержание цезия-137 можно сделать бесплатно в отделении радиологических исследований Могилевского зонального центра гигиены и эпидемиологии по адресу ул. Лазаренко, 66. Объем пробы должен составлять не менее 1 литра.

Источник: ТРК «Могилёв»

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.