«Как лось по кукурузе»: история создания кафе

— Я инженер-строитель.Окончил вуз и сразу пошел работать по специальности. Работал сперва в Витебске, вернулся в Могилев и снова уехал, но уже в Сочи. Хотелось заработать и получить интересный опыт, ведь это другая страна. Обрести больше интересных знакомств. Со временем понял, что стройка не мое: устал от грязи, да и коллеги не всегда оказывались хорошими людьми. Пошел в торговые агенты, стал пробовать себя в продажах. Появились уже совсем другие деньги и, наверное, как и у всех в таком случае, стали появляться другие мысли. Пришло осознание того, что хотелось бы иметь свое дело, пусть и маленькое. Кто-то бы остался работать в продажах, а я решил рискнуть, бросить все и начать думать над своим собственным проектом.

— Очень люблю белорусскую культуру и язык. Наблюдал за своими друзьями и знакомыми, у которых получалось работать на себя. Они меня мотивировали и вдохновляли. Перечитал много книг о мотивации и ведении бизнеса. Но сейчас очень сложно найти подходящую. Практически все уже сказано. Последняя книга, которую я прочел - «Маркетинговые войны» (Эл Райс, Джек Траут). Мне ее очень советовали и хвалили, но меня она не сильно впечатлила.

— Нет, я сперва просто загуглил «идеи для стартапа». Долго изучал, чем занимаются люди. Меня очень заинтересовала идея общепита. Стал спрашивать у своих знакомых, которые так или иначе были в этой сфере. Рассказывал о своей задумке. Многие отговаривали, аргументируя тем, что в работе на себя нет стабильности и уверенности. Сегодня все отлично, а завтра ты прогорел. Но так ведь можно сказать абсолютно о любой работе. Сегодня все отлично, а завтра ты уволен.

— На тот момент я уже горел идеей о создании тихого и уютного кафе, хотелось сделать что-то необычное и абсолютно новое. Я просто шел к своей мечте. Было сложно, но, считаю, что справился.

— Ко мне в гости часто приезжали друзья и родственники практически со всех уголков мира. Всегда хотелось им показать Беларусь и Могилев в частности, рассказать о нашей богатой культуре. Друзья из России недоумевали, почему у нас так мало заведений в народном стиле. Так и родилась идея создать небольшое кафе с традиционной белорусской кухней и атмосферой. Дружелюбное «Прывітанне!» от нашего милого администратора уже создаст образ гостеприимного белоруса и отразит наш менталитет добрых и открытых людей. Я, конечно, боялся и осознавал, что рискую, ведь такого еще никто не делал. Но все получилось.

— По началу не хватало опыта, как руководителя. Где-то случались промахи, но у меня была цель и я старался быстро освоить все необходимые навыки управленца. Все меня пугали, что общепит это вечные проверки и тебе не дадут работать, но если делать все качественно и по правилам, то все работает как часы. Сложно было найти партнера, все разделились на 3 категории: «не хочу общепит», «боюсь пробовать» и «хочу пробовать, но нет денег». Тут мне очень повезло с моим партнером Александром, его решительность помогала во многих моментах. Мы обсудили все детали, чтобы не было недомолвок каких-то из разряда: «я больше вложил- мне больше надо». В этом плане у нас полное взаимопонимание.

— В названии хотелось отразить саму Беларусь. Зубр это очень банально уже и заезжено, а второе животное по своим масштабам это лось. Мне всегда нравилась поговорка «как лось по кукурузе». Она про целеустремленность, а значит и про нас. Так и родилось название «Шпаркі Лось».

— Мы рассматривали несколько вариантов, но все сложилось само собой. Со временем другие варианты отпали, и остался только один, который мы и выбрали. Решили, что это судьба. К тому же, центр и большая проходимость. Мы были очень довольны тем, что на тот момент все обстоятельства сложились так, что мы расположились именно здесь.

— Мы открылись 6 сентября 2017 года. Вот в этом году нам исполнится уже 5 лет. И с момента открытия мне хотелось быть не просто владельцем кафе, а попытаться внести свой вклад в нечто большее. Так у нас появился проект «Дед мороз в каждом из нас». Ежегодно с момента открытия мы собираем нужные вещи для дома малютки и приезжаем к детям с подарками и поздравлениями. Быть может, это капля в море, но даже маленькая помощь- это уже помощь. Хочется дарить детям частичку счастья. В этом тоже отражение белорусского менталитета – мы всегда помогаем друг другу.

— Не буду скрывать, да. Мне очень повезло с арендодателем, которая вошла в положение и пошла на встречу с оплатой. И команда ребят у меня отличная, они не испугались трудностей, наоборот, старались поддерживать друг друга и меня. Мы быстро смогли подстроиться под новые условия и «выжили». Однако, отголоски карантина порой ощущаются.

— Про открытие второго проекта пока не идет речь. Цели, конечно, поставлены, будем стремиться. Пока хочется сделать это место еще лучше и еще интереснее. Мы стараемся практически каждый свободный метр пропитать культурой нашей страны. Придумали надписи на столах. Всегда интереснее узнать что-то новое, пока ждешь еду, а не просто листать ленту в телефоне. Стремимся к тому, чтобы наши гости не только могли хорошо отдохнуть, но и где-то провести время с пользой.